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真空冷却机-现场

阅读人数:131 发布时间:2019/9/12 22:11:32

 真空冷却机-现场
9月15日消息,据上海钢擎市场透露:真空冷却机因其由内而外、极其快速冷却效率,使得冷却后的食品更新鲜。因而,每年的5月至10月,都是上海钢擎等真空冷却机厂家销售旺季、现场装机高峰。

真空冷却机类型  真空冷却机分类方式很多,如:按冷却食品的初始温度来分——可分为高温型真空冷却机 VS 低温型真空冷却机;按被冷却食品类型,可分为熟食型真空冷却机 VS 果蔬型真空冷却机;按制冷机组冷却方式(冷量用于捕水器冷凝水分子),可分为风冷型真空冷却机 vs 水冷型真空冷却机;按机组结构,可分为:连体式真空冷却机 VS 分体式真空冷却机等。

近年来,方兴未艾的中央厨房为美团等快餐外卖平台提供后勤生产保障,当集约化、规模化加工食品面临的问题是如何有效保鲜。真空冷却机、气调包装机形成食品保鲜工艺设备,它们是欧美等发达国家为菜肴、盒饭等熟食,鲜肉、果蔬等生鲜食品有效保鲜而精心研发。
 
真空冷却机,是在真空状态下快速冷却设备。真空冷却机的冷却介质为水分子,与冷媒制冷等冷库冷却原理、冷却方式、及冷却效率等方面有着明显的不同。
真空冷却机冷却方向,由食品芯体往表层,也即水分蒸发通道内由相对高压往低压汽化流动,因此高温食品芯体热量得以及时、快速散发。
真空冷却机冷却周期:满载设计量的高温熟食冷却周期为20多分钟,即可将其从90度左右高温冷却至保鲜冷藏温度——0度-4度。
以上是真空冷却机相关知识,详情请咨询上海钢擎产品部。

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