上海钢擎机械制造有限公司

熟食真空预冷机

采购热度:280 发布时间:2019/3/25

型号:

价格:电议 产地:中国大陆

简单介绍:现代中央厨房为了食品有效保鲜,一般将熟食真空预冷机(生鲜食品也可预冷)、气调保鲜包装机作为保鲜工艺设备对熟食、生鲜食品进行即时保鲜处理,以较大幅度提高食品保鲜期。

详细介绍
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3月25日消息,据记者获悉:现代中央厨房为了食品有效保鲜,一般将熟食真空预冷机(生鲜食品也可预冷)、气调保鲜包装机作为保鲜工艺设备对熟食、生鲜食品进行即时保鲜处理,以较大幅度提高食品保鲜期。


熟食真空预冷机核心作用 在食品生产过程中,熟食品在30℃-60℃放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,这样将导致食品的变质和腐烂加速,缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术,她可以有效解决上述问题。


熟食真空预冷机,是高温熟食(如:卤制品、酱制品、汤料)快速、均匀降温,有效避开有害菌感染的理想冷却设备。因熟食品真空预冷模式下,其热量传导方向由食品芯体往表层传导,因此食品中心肉组织在高温阶段不会被破坏,冷却后的食品更新鲜、更有嚼劲。
 
熟食真空预冷机定义 熟食真空预冷机(GQ-ZLS200)也即真空预冷机,是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜,熟食品、盒饭、海鲜等中央厨房内快速均匀降温预冷的重要、必备的设备。
  
 
熟食真空预冷机类型 熟食真空预冷机按被处理食品温度的不同,可分为果蔬型熟食真空预冷机(低温型熟食真空预冷机)、熟食品熟食真空预冷机(高温型熟食真空预冷机)。两种型号的熟食真空预冷机在真空发生机制、真空冷却配比等技术实现上有所不同。
 
熟食真空预冷机选型
熟食真空预冷机可应用于果蔬田间热消除,及高温熟食品快速冷却至常温范围(T≤15℃)。其核心作用是预冷,预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。
 
 
蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品,如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中,短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚,并将该托盘放置进多层餐车中,将该餐车推入具有双开门的熟食品九江陕西熟食真空预冷机,经一段时间真空预冷达到目标低温后,在预冷机机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序:气调保鲜包装。
 
熟食真空预冷机是高温熟食品保鲜、包装前端冷却设备,是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装不可或缺的食品机械设备。限于篇幅,本文就熟食真空预冷机定义、熟食真空预冷机选型两大关键内容阐述如下:
熟食真空预冷机选型主要参考如下:
1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度,是熟食真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此,不同食品的灌装密度不同,相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同;
 
2、熟食真空预冷机要根据被冷却食品的种类,其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上,而果蔬田间热一般在45℃以内,这样他们他们被预冷时的温差就相差很多,一般厂家在型号编码上会有所区分(如上海钢擎SUN-ZKL200代表果蔬型熟食真空预冷机,SUN-ZKS200代表熟食品型熟食真空预冷机);
3、熟食真空预冷机连体与分体 熟食真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器(可选)组成,主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3,其主机与真空箱体若连体体积庞大,一般采用分体结构;当真空箱体≤2m3,一般做成连体,若现场安装条件限制,也可做成分体结构。

 
熟食真空预冷机解决熟食品易滋生有害细菌温度带问题
在食品生产过程中,熟食品在30℃-60℃放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,这样将导致食品的变质和腐烂加速,缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术,她可以有效解决上述问题。
 
以上是熟食真空预冷机 熟食真空预冷机价格  熟食真空冷却机 熟食真空预冷机 上海钢擎按现场工况定制信息,详情请咨询本公司产品部。
 

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