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气调包装机助力食品安全

阅读人数:536 发布时间:2020/2/23 14:34:46

                                                     气调包装机助力食品安全

                                          【上海钢擎友情阐述:18918967075】
         
        气调包装机包装而成锁鲜装可防止感染新冠病毒等微生物   2月23日消息,据上海钢擎市场透露:近期,全国大部分城市受新冠病毒肺炎疫情影响,人们对餐饮饮食安全格外重视。尤其是中央厨房团餐供应、美团等外卖平台需要注意打包食品在仓储、运输、交付过程的食品有效避免感染新冠肺炎病毒。经气调包装机包装而成的食品锁鲜装可有效解决上述问题:

  一、气调包装机有效阻隔外形微生物交叉感染

      如何有效避免团餐、外卖食品感染新冠病毒等有害人类健康的微生物呢?经气调包装机包装后的锁鲜装既可对食品保鲜、又可避开食品被外界病毒、细菌等微生物感染。
 
气调包装机完成对包装盒(包装模具)、包装袋抽气、充气后,接下来即采用高温对封口边沿压膜,完成热塑封,热封温度一般在140度以上。而熟食品所用的气调包装盒、气调包装膜基本是高阻隔塑料材质。

气调包装机采用保鲜气体对被包装食品进行保鲜保护、延长保鲜期,同时由于采用高阻隔塑料膜、塑料盒,气调保鲜后的锁鲜装阻断
二、气调包装机对食品保鲜功能

气调包装机主要通过保鲜气体对被包装食品起到锁鲜作用,保鲜气体有两大检测指标:1、气调包装机内置混配仪对氧气、二氧化碳、氮气中的两种或三种气体的混配,优等气调包装机混配精度误差在1%以内;2、气体置换率,气调包装机对包装模具有抽气、充气动作,完成整个包装(热塑封、切膜后),其残氧率控制在1%以内;3、气调包装机所接的保鲜气体气源(如氧气、氮气、二氧化碳)纯度会影响上述指标。

气调包装机用于当地食品企业对熟食、鲜肉、净菜等的锁鲜包装。值得注意的是,熟食品锁鲜至少要充入一定浓度的二氧化碳、及氮气两种气体混合。众所周知,二氧化碳具有很好的抑菌作用,并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸,而碳酸具有灭菌作用;氮气为惰性气体,仅起填充作用。因此,锁鲜封口机如只充入氮气、或不置换气体,其保鲜效果很差。

气调包装机主要从三个技术方面入手来保障熟食、生鲜食品保鲜期的延长:1、气调包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍2、降低细胞活体的有氧呼吸速率,但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0-4的冷库中冷藏,冷库冷藏也是降低细胞活体的活性,降低其有氧呼吸的速率。

以上是气调包装机助力食品安全信息,请求请咨询本公司产品部。
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