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真空预冷机怎么使用

阅读人数:482 发布时间:2020/1/15 16:11:11

                                  真空预冷机怎么使用
                                 
                        【上海钢擎食品保鲜技术:18918967075
 
1月15日消息,据上海钢擎市场报道:上海钢擎是优质的真空预冷机、气体包装机等产品设计、生产厂家,为您提供真空预冷机怎么使用,真空预冷机尺寸、真空预冷机市场前景、真空预冷机配什么泵、真空预冷机工作原理、真空预冷机构造、真空预冷机品牌、真空预冷机与普通冷库区别等信息。您也可在线浏览上海钢擎真空预冷机公司黄页,向本公司产品部索取真空预冷机等产品的供应报价、规格型号、参数配置等具体信息。

真空预冷机尺寸  真空预冷机一般依据其设定的处理量来定型——真空预冷机的真空箱体越大,其处理能力——每次冷却视频的质量越强,并且真空预冷机有连体、分体两大类别。因而,真空预冷机尺寸依据具体处理要求而定。

真空预冷机市场前景  真空预冷机作为高端快速冷却、保鲜设备,目前在我国处于成长期到成熟期过渡阶段,但国内市场的真空预冷机产品存在良莠不齐、价格战难以避免。
 
真空预冷机怎么使用 上海钢擎真空预冷机使用非常方便(内置真空泵型)——真空预冷机主机开机前,请确认电路、水路、气路都通的状态,设定目标温度(仅需设定一次,系统记具有忆功能),只需按“启动”键即可。真空箱体内食品温度降至上述设定目标温度,即停机;系统停机后,即可开门取物,一般设计有推车,把整车食品外推即可。
 
 
真空预冷机工作原理  真空预冷机快速降温基本原理:真空预冷机降温介质为水分子,而氟利昂等制冷冷库降温介质为空气;水分子沸点与表面压力直接对应——压力越大、沸点越低;真空预冷机抽真空,使得箱体内压力降低,食品中水分子汽化带走大量显热与潜热,从而使得食品等被冷却物质快速降温。
真空预冷机是在真空条件下冷却设备,它利用水分子相态改变,水分子汽化被外排过程中会从被冷却物质及周边环境中带走大量热量,从而使得真空箱体内的被冷却物质迅速降温。真空预冷机降温周期(满载量):高温熟食一般为20-30分钟,新鲜果蔬一般为15分钟-20分钟.
 
真空预冷机能降至的目标温度(仅限低温)与其抽真空能力有直接关系,也即真空预冷机工作时真空箱体内真空度与水沸点对应,水沸点(水由液态变为气态的温度)与压力相关。众所周知,1个大气压下(约10万Pa)的水的沸点为100 ºC;0.04个大气压水的沸点为29 ºC;0.006个大气压(也即610.61Pa)水的沸点为0 ºC。上海钢擎真空预冷机极限真空度要求在200Pa-300Pa,因而在降温周期内,可将高温熟食直接降至0 ºC-4 ºC,而不需要冰水等二次辅助降温方式。
 
如上所述,真空预冷机冷却介质为水分子,真空箱体内被抽真空,其压力降低,水分子沸点取决与压力——压力越小,沸点越低。也即在不同温度(一般为0度-100度)下,箱体内的水分子都在沸腾,沸腾后的水分子脱离食品,被蒸发,水分子在汽化过程中将带走大量热量,从而使得真空箱体内的食品快速降温,并且其降温方向由食品芯体往表层。
 
 
真空预冷机配什么泵  真空预冷机抽真空器件,目前市面上有两种类型:1、真空泵直接抽真空(含水环真空泵、机械式真空泵两种);2、高温、高压蒸汽形成真空(其工作原理类似真空发生器)。真空预冷机如采用真空泵抽真空只要现场提供380V电源即可(水环保还需要提供普通自来水),而真空预冷机如采用高压蒸汽抽真空,需要烧高温、高压蒸汽、及对应的真空发生器。
由于上述抽真空方式器件的不同,它们在真空箱体内所达到真空度不同,真空泵抽真空所能达到的真空度明显高于高温蒸汽抽真空的真空度。所以,第1种抽真空器件,能将高温富含水分物质(如初始温度100 ºC)直接降至0 ºC-4 ºC(食品保鲜冷藏温度),而第2种抽真空器件需要冰水、氟利昂制冷等对真空箱体进行二次制冷才能使得被冷却物质温度降至0 ºC-4 ºC(食品保鲜冷藏温度)。
 
真空预冷机灭菌  以真空泵直接抽真空的真空预冷机,由于其极限真空度很高(如仅有0.002个大气压),真空箱体内几乎不含氧气,导致需要氧气呼吸的细菌自然灭亡。对于使用后的真空预冷机腔体、管壁内可能滋生的细菌,可以用高温蒸汽倒灌方式灭菌。这样,只需要灭绝时候用上高温蒸汽,用蒸汽量极少。
 
 
真空预冷机一般用于当地中央厨房等大型熟食生产、加工单位,她将高温熟食从90度左右降至0度-4度仅需20多分钟;也可用于:高温季节,将采摘回来的水果、蔬菜消除田间热也仅需15分钟-20分钟,目标温度为食品保鲜冷藏温度(0-4)。
真空预冷机有别于冷库等冷却设备,真空冷却机是通过真空泵持续抽真空并使得工作中的真空密闭腔体处于一定负压值的设备。其特点如下:
 
 
1、真空箱体内的食品靠“汽化热”带走大量热量,不需要采用氟利昂等冷媒对箱体内被冷却食品进行辅助制冷;
 
2、真空冷却机食品冷却方向是由食品芯体往表层冷却,食品芯体热量得以均匀传导;
 
3、真空冷却机冷却速度快,使高温熟食芯体温度降至保鲜温度范围——0-4,真空冷却机仅需8-30分钟,而普通冷库需要10-12小时;
 
4、真空预冷后的熟食,由于其芯体热量得以快速散热,使得肉质口感更好,更具“嚼劲”;
 
5、真空冷却机使得高温熟食快速避开容易滋生细菌的温度带——30度-60度。
 
真空预冷机选型主要参考如下:
 
1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度,是真空冷却机一次能冷却食品的质量。因此,不同食品的灌装密度不同,相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同;
 
2、真空冷却机要根据被冷却食品的种类,其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80以上,而果蔬田间热一般在45以内,这样他们他们被预冷时的温差就相差很多,一般厂家在型号编码上会有所区分(如上海钢擎GQ-ZLG200代表果蔬型真空冷却机,GQ-ZLS200代表熟食品型真空冷却机);
 3、真空冷却机连体与分体 真空冷却机由真空箱体、主机、食物冷凝器(可选)组成,主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3,其主机与真空箱体若连体体积庞大,一般采用分体结构;当真空箱体≤2m3,一般做成连体,若现场安装条件限制,也可做成分体结构。
 
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