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气调包装机工艺流程

阅读人数:557 发布时间:2020/1/3 8:58:39

                                          气调包装机工艺流程
 
                              【上海钢擎熟食、生鲜食品保鲜技术:18918967075】
 
 1月3日消息,据钢擎市场报道:上海钢擎是优质的气调包装机、真空预冷机等产品生产厂家,为您提供气调包装机工艺流程、气调包装机报价、气调包装机工资原理、气调包装机品质等技术文章信息。您也可在线浏览本公司黄页,与商友洽谈商机,索取气调包装机、真空预冷机等产品的供应报价、规格型号等具体信息。

 
气调包装机也即气调锁鲜包装机 或称锁鲜封口机,气调包装机自2007、2008年在我国自主开发成功以来,其技术迅猛发展,大、中、小规模企业基本采用气调锁鲜包装。气调包装机按传动机械化程度,可分为气调包装机、半自动气调包装机;其中气调包装机,目前分为走链式气调包装机、机械手式气调包装机。
 
气调包装机结构(组成)  气调包装机主要由机架、包装模具、导盒装置(全自动气调机)、混配器(内置)、加热单元、气路系统(抽真空系统、充气系统)、电路系统、控制系统(PLC\液晶触摸屏、光电元件)等组成。

 
气调包装工艺流程 气调包装也即锁鲜包装,需要一定的流程规范。首先,气调包装间的温湿度需要控制:温度控制在12度左右,相对湿度在70%以内;其次,车间、刀板、刀具使用工具需要紫外线、臭氧等灭菌;第三,气调包装前的食品菌落综述不能超标;第四,为使得净菜、熟食更好保鲜,肉类食品更有嚼劲,刚出锅的高温熟食马上进行真空快速冷却。
 
气调包装机配气硬件包括:气体混配仪,抽真空器件(真空泵、真空发生器)、充气系统。其配气过程大致如下:1、抽真空器件对包装模具(包装盒)进行高真空度抽气,二氧化碳、氮气(熟食保鲜气源)、或二氧化碳、氧气、氮气(生鲜食品保鲜气源)按一定比例(该比例由PLC自动控制)在气体混配仪中进行高精度混合后向包装模具(包装盒)进行充气,直到气压达到系统设定值,完成充气。接着完成封膜。
 
气调包装机,配有氧气、二氧化碳、氮气等两种或三种气体按比例混合组成的保鲜气体对熟食、蔬菜、鲜肉、海鲜等食品进行锁鲜保护包装而成锁鲜装。食品锁鲜装还有有效避开在仓储、运输、销售等环节遭遇二次污染等优点。
  
 
气调包装机是近些年来广泛应用于果蔬、鲜肉、海鲜、熟食品等食品领域自然保鲜的高端机械设备。气调包装机的包装盒的输入、输出采用传送带方式自动进行,而不需要人工输入/输出包装模具中。
 
 气调包装机按包装介质的不同,可分为盒式气调包装机和袋式气调包装机,前者需要依据包装盒形状的不同定制封装磨具。气调包装机按操作方式和包装速度的不同,可分为自动气调包装机和半自动气调包装机两类,详细请咨询本公司产品部。
  
气调包装机是近年来欧美、日本等发达国家对上海、樱桃品实现高效保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。目前我国上海等经济发达地区所生产的气调包装机技术先进,可与欧美等国家同类产品相媲美,并具有更适合国人饮食习惯、性价比高等优点。
 

气调包装机用于当地食品企业对熟食、鲜肉、净菜等的锁鲜包装。值得注意的是,熟食品锁鲜至少要充入一定浓度的二氧化碳、及氮气两种气体混合。众所周知,二氧化碳具有很好的抑菌作用,并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸,而碳酸具有灭菌作用;氮气为惰性气体,仅起填充作用。因此,锁鲜封口机如只充入氮气、或不置换气体,其保鲜效果很差。
 
 
科技改变包装方式与质量,食品锁鲜装改变了食品原有的包装模式,大大延长食品保鲜期,从而改变食品供给模式——海口气调包装机多用于净菜、海鲜、有机蔬菜、水果、熟食、鲜肉等的锁鲜包装。经过锁鲜包装后的产品通过线下实体店、及线上网络由嘉兴、湖州、绍兴、台州、丽水等原厂地销往全国各地。
 
气调包装机理 气调包装机主要从三个技术方面入手来保障熟食、生鲜食品保鲜期的延长:1、气调包装机采用抑制、消灭有害细菌滋生繁衍2、降低细胞活体的有氧呼吸速率,但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0-4的冷库中冷藏,冷库冷藏也是降低细胞活体的活性,降低其有氧呼吸的速率。
 
上海是我国气调包装机、真空预冷机等食品保鲜设备著名的生产基地,锁鲜封口机为周黑鸭、紫燕、留夫鸭、哈哈镜、中粮集团、双汇冷鲜肉等熟食、生鲜、净菜等食品生产、加工企业提供高品质锁鲜包装。周黑鸭品牌熟食率先采用气调锁鲜包装,延长保鲜期同时避免在仓储、运输、销售过程中的二次污染。锁鲜装成就了周黑鸭,如今周黑鸭是我国熟食行业龙头老大,是不争的事实。
 

 
真空预冷机/真空快速冷却机,采用水分子在表面压力降低条件下,其沸点急剧降低,使得被冷却食品在冷却过程中体内水分子不间断汽化带走大量热量,导致被冷却食品均匀、快速降温的原来,使得被冷却食品较自然冷却更新鲜、更有嚼劲。
 
真空预冷机是传统食品冷却设备的创新与发展   食品冷却设备目前主流市场的有两大类:1、氟利昂等冷媒制冷型:也即冷库、冷柜;2、真空快速冷却机型:也即食品真空预冷机。食品真空冷却机较冷库有很多优势:如高温阶段快速散热快、芯体肉质不会被闷、食品芯体降温速度快、冷却方向由内而外、冷却后食品新鲜、及富有嚼劲等。
  
真空预冷机将被冷却食品快速冷却至冷藏温度(0-4),此时食品温度芯体与表层温度一致。然后将该食品放置至冷藏库,这样冷藏库与食品温度不存在温差,或温差很小,这样的食品冷藏即很新鲜。不难理解真空预冷机是快速预冷设备,因而也称为真空预冷机。
  

  
以上是气调包装工艺流程、气调包装机结构等信息,详情请咨询上海钢擎产品部.
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