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真空冷却机-安装

阅读人数:506 发布时间:2019/8/30 20:57:36

 真空冷却机
 
【导读:现代中央厨房采用真空冷却机、气调包装机作为保鲜工艺设备,对卤肉、菜肴、净菜等食品进行无供货会保鲜处理。】
8月30日晚间消息,据悉:真空冷却机、与冷库等冷媒制冷设备在冷却原理上存在明显区别,真空冷却机是依托水分子在相态改变情况下脱离被冷却物质带走大量热量,使其快速降温;而冷库冷媒制冷是利用氟利昂等在蒸发器吸热制冷。相比较真空冷却机对食品冷却更高效、更新鲜。

真空冷却机应用于富含水分物质快速冷却,非常有效果,包括高温熟食、水果、蔬菜、鲜肉、海鲜等食品。经真空冷却机冷却后的食品因芯体温度快速降至保鲜冷藏温度——快速避开高温(60度以上)、次高温(30℃-60℃)两个温度带。
 

真空冷却机,是在真空状态下冷却设备。真空冷却机采用抽真空降低水的沸点,使得水分子在常温、冷藏温度下(0℃-4℃)也会剧烈沸腾。水分子在相态改变下(沸腾蒸发)会带走食品中的大量热量,从而使得被冷却高温熟食快速降温。
 
 真空冷却机对高温熟食(90℃左右)降温(目标温度:0℃-4℃)周期一般为20多分钟,冷却方向由食品芯体往表层。 真空冷却机冷却介质为水分子,因而它在冷却介质、冷却方向、冷却效率上都与传统冷库不同。

以上是真空冷却机相关信息,详情请咨询本公司产品部。
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